市場動向
■過去5年間の外食産業と喫茶店の国内市場（単位：億円）
（資料）公益財団法人 食の安全・安心財団「外食産業市場規模推移」
■過去5年間の喫茶店の店舗数の推移
（資料）厚生労働省「衛生行政報告例の概況」
業界動向
■過去5年間の業界売上高合計（単位：億円）
（資料）公益財団法人 食の安全・安心財団「外食産業市場規模推移」
■2012年度 売上高ランキング TOP6（単位：億円）
| 1位：スターバックスコーヒージャパン | 1,165億円 |
| 2位：ドトール・日レスHD(カフェ+卸売事業) | 720億円 |
| 3位：サンマルクHD(ファーストフード事業) | 211億円 |
| 4位：伊藤園（タリーズコーヒージャパン） | 205億円 |
| 5位：銀座ルノアール | 65億円 |
| 6位：キーコーヒー(飲食関連事業) | 63億円 |
（資料）業界動向SEARCH.COM
上位３社の過去5年間の店舗数の推移
スターバックスコーヒージャパン
米国本社より、日本国内で『スターバックス コーヒー ストア』を独占的権利を付与された会社。直営店事業を中心とする。
ドトール・日レスHD
カフェのフランチャイズチェーン。店舗の８割弱が加盟店で、卸売事業も行っている。
サンマルクHD
「サンマルクカフェ」の運営を行う。フランチャイズ店は全体の約4％である。
